Notre Gastronomie

Découvrez notre sélection de menus et cocktails pour émerveiller vos papilles lors de votre événement.

Menu Gourmand

Entrées

Saucisson pistaché en brioche, et son croquant de salade

Ou

Brandade de dorade, huile de Roquette, tuile de parmesan

Plats

Grosse quenelle de Lyon, gâteau de foie de Volaille et son coulis d’écrevisse

Ou

Volaille en fricassée et ses écrevisse, interprétation du gratin dauphinois et petits paris

Desserts

Cheesecake pomme caramel, glace caramel beurre salé

Ou

Tiramisu aux marrons glacés

Menu Gourmet

Crème de châtaignes aux cèpes, croquant de baguette et fleurette chantilly

Filet de loup au lait d’oursin et son écrasé de pomme de terre

Douceur exotique, chips d’ananas, sorbet passion gingembre

Cocktail 17 pièces

Pièces Froides

Briochine de mousse de Foie gras, magret de canard

Petit pain maison au saumon fumé

Mosaïque de toast, 2 par personne

Navette jambon truffé, mascarpone

Orange bun (Gouda, viande de bœuf séchée, pousse d’épinard)

Finger de brioche grillée, foie gras et noisette

Bagel de saumon fumé, Cream cheese, pousse d’épinard

Brochette de filet de caille rôti et raisin, verrine de miel

Brochette de Foie gras, magret, pruneau, poudre de cacao

Verrines Froides

Espuma de carotte au cumin et scampi

Capuccino forestier, éclats de bacon

Cuisse de caille et émulsion aux cèpes

Ceviche de dorade aux agrumes (orange, mandarine, citron vert)

Pièces Chaudes

Tourtine de gibier confit

Tajine de veau en empanadias

Mini burger Lyonnais

Mini croque-monsieur au jambon de Bayonne

Briochine de cèpes  aux noisettes

Mini cervelas truffé brioché

Cassolettes chaudes

Soufflé d’écrevisses, sauce Homardine

Petite ratte façon tartiflette

Cabillaud au chorizo Ibérique

Show Cooking ( à partir de 90 personnes)

Potimarron en émulsion aux écrevisses

Aiguillette de canard aux cêpes

Crème brulée à la Châtaigne (sucré)

Fromage

Ardoise de St Marcellin et rigottes

Pain de seigle aux noix et raisin

Douceurs Sucrées

Moelleux aux marrons

Tartelette à la mandarine

Financier noisette

Macaron chocolat

Brownie chocolat aux écorces d’orange

Tartelette poire chocolat

Financier à la crème de praline

Mini entremet aux fruits rouges

Cannelé Bordelais

Macaron praline grenadine

Petit pain d’épice aux agrumes

Muffin noix de coco