Notre Gastronomie
Découvrez notre sélection de menus et cocktails pour émerveiller vos papilles lors de votre événement.
Menu Gourmand
Entrées
Saucisson pistaché en brioche, et son croquant de salade
Ou
Brandade de dorade, huile de Roquette, tuile de parmesan
Plats
Grosse quenelle de Lyon, gâteau de foie de Volaille et son coulis d’écrevisse
Ou
Volaille en fricassée et ses écrevisse, interprétation du gratin dauphinois et petits paris
Desserts
Cheesecake pomme caramel, glace caramel beurre salé
Ou
Tiramisu aux marrons glacés
Menu Gourmet
Crème de châtaignes aux cèpes, croquant de baguette et fleurette chantilly
Filet de loup au lait d’oursin et son écrasé de pomme de terre
Douceur exotique, chips d’ananas, sorbet passion gingembre
Cocktail 17 pièces
Pièces Froides
Briochine de mousse de Foie gras, magret de canard
Petit pain maison au saumon fumé
Mosaïque de toast, 2 par personne
Navette jambon truffé, mascarpone
Orange bun (Gouda, viande de bœuf séchée, pousse d’épinard)
Finger de brioche grillée, foie gras et noisette
Bagel de saumon fumé, Cream cheese, pousse d’épinard
Brochette de filet de caille rôti et raisin, verrine de miel
Brochette de Foie gras, magret, pruneau, poudre de cacao
Verrines Froides
Espuma de carotte au cumin et scampi
Capuccino forestier, éclats de bacon
Cuisse de caille et émulsion aux cèpes
Ceviche de dorade aux agrumes (orange, mandarine, citron vert)
Pièces Chaudes
Tourtine de gibier confit
Tajine de veau en empanadias
Mini burger Lyonnais
Mini croque-monsieur au jambon de Bayonne
Briochine de cèpes aux noisettes
Mini cervelas truffé brioché
Cassolettes chaudes
Soufflé d’écrevisses, sauce Homardine
Petite ratte façon tartiflette
Cabillaud au chorizo Ibérique
Show Cooking ( à partir de 90 personnes)
Potimarron en émulsion aux écrevisses
Aiguillette de canard aux cêpes
Crème brulée à la Châtaigne (sucré)
Fromage
Ardoise de St Marcellin et rigottes
Pain de seigle aux noix et raisin
Douceurs Sucrées
Moelleux aux marrons
Tartelette à la mandarine
Financier noisette
Macaron chocolat
Brownie chocolat aux écorces d’orange
Tartelette poire chocolat
Financier à la crème de praline
Mini entremet aux fruits rouges
Cannelé Bordelais
Macaron praline grenadine
Petit pain d’épice aux agrumes
Muffin noix de coco